La basse-cour
Plusieurs espèces de gallinacés sont présentes dans notre basse-cour :
- Les poules, les coqs et les poussins
- Les oies
Naissance
ferme pedagogique
Public : groupe scolaire (max 50 enfants), centre aéré (max 50 enfants)
Particuliers : anniversaire à la ferme, ponctuellement ou sur demande (si vous êtes au moins 12 personnes)
EN COURS DE MISE A JOUR pour 2025/2026
Une journée type à la ferme:
(pour les écoles, centre aéré et groupe )
- Le matin:
Les poneys avec Valériane
Allumage du four à pain.
Fabrication et cuisson du pain par les enfants.
- Midi:
Pique-nique.
- L'après midi:
Découverte des chèvres et des cabris: nourriture, reproduction, traite
Soins aux poules coqs, poussins, cochons, lapins, cueillette ....
Compost
Les enfants repartent avec leur pain
NOUVEAU : retrouvez-nous au magasin de producteurs Ferme là à La Valbonne et à MEXIMIEUX sur le MARCHE (le mercredi matin)
Dès le 1er mars 2016, nous intégrons le magasin de producteur de La Valbonne. Vous trouverez du pain, des pains spéciaux, de la brioche, des gourmandises et en fin de semaine de la pizza et de la quiche. Tout est fabriqué à la ferme à partir de matières premières bio !
Nous serons aussi sur le marché de Meximieux à partir du 2 mars.
Enfin vous pourrez venir à la ferme le jeudi soir (16h30 18h). Pensez à commander dans ce cas.
A très bientôt !
La fabrication du pain
Il y a 30 ans, le papa de Valériane a décidé de remettre en route le vieux four banal de la ferme.
Depuis notre installation en 2016, nous fabriquons différentes sortes de pain selon le cahier des charges de l'agriculture biologique.
Blés moderne et anciens (ou population), seigle, sarrasin sont cultivés dans nos champs jouxtant la ferme.
Ensuite les grains sont nettoyés (via différentes machines) et moulus avec notre moulin type astrié.
Le pain est fabriqué avec nos céréales cultivées en bio sur la ferme. Nous cultivons 3ha de blé et 1ha de seigle chaque année. Ces céréales sont transformées en farine.
Nous travaillons avec un levain, la pâte lève lentement dans des banons. Cette méthode ancestrale donne une saveur particulière et une très bonne conservation.
Nous faisons ensuite cuire ce pain dans le vieux four à pain.
Le fromage de Saint-Eloi
Le lait devient caillé
Le caillé est moulé et se transforme en fromage blanc
Égouttage du fromage sur une claie
Tout le lait est transformé en fromage.
Le lait devient d'abord caillé puis Marie-Noëlle moule les fromages blancs à la louche, ensuite le fromage s'égoutte et s'affine.
Selon les saisons, le fromage sera frais, mi-sec ou sec
Grâce au printemps humide, nous avons des fromages affinés et moelleux au goût de terroir très prononcé. Venez goûter !
Les différents pains que nous vendons :
Pains et gourmandises sont fabriqués au levain
Nous utilisons une farine mi-complète de type T80
- Le pain de 1kg
- Le pain de 500g
- Le pain de seigle de 1kg
- Le pain de seigle de 500g
- Les pains spéciaux
- Raisins-amandes.
- Tournesol.
- Brioches
- Cakes
- Raisins-amandes
- Abricots-pommes
- Sablés
- Tartelettes aux pommes
