Le Pain
La fabrication du pain
Il y a 30 ans, le papa de Valériane a décidé de remettre en route le vieux four banal de la ferme.
Depuis notre installation en 2016, nous fabriquons différentes sortes de pain selon le cahier des charges de l'agriculture biologique.
Blés moderne et anciens (ou population), seigle, sarrasin sont cultivés dans nos champs jouxtant la ferme.
Ensuite les grains sont nettoyés (via différentes machines) et moulus avec notre moulin type astrié.
Le pain est fabriqué avec nos céréales cultivées en bio sur la ferme. Nous cultivons 3ha de blé et 1ha de seigle chaque année. Ces céréales sont transformées en farine.
Nous travaillons avec un levain, la pâte lève lentement dans des banons. Cette méthode ancestrale donne une saveur particulière et une très bonne conservation.
Nous faisons ensuite cuire ce pain dans le vieux four à pain.
Les différents pains que nous vendons :
Pains et gourmandises sont fabriqués au levain
Nous utilisons une farine mi-complète de type T80
- Le pain de 1kg
- Le pain de 500g
- Le pain de seigle de 1kg
- Le pain de seigle de 500g
- Les pains spéciaux
- Raisins-amandes.
- Tournesol.
- Brioches
- Cakes
- Raisins-amandes
- Abricots-pommes
- Sablés
- Tartelettes aux pommes
